Les vins
Tous nos cépages, grenache, syrah, mourvèdre,... sont récoltés, manuellement permettant un tri si nécessaire.
La vinification s’adapte à chacun d’entre eux, afin d’obtenir un large panel pour nos assemblages en privilégiant la souplesse et le fruité.
Des vins authentiques, généreux aux arômes subtils que nous aurons plaisir à vous faire découvrir et déguster...
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CLOS FAYARD
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Un beau vin de terroir, bien à l’abri de ses murets de pierres, vendangé manuellement, tradition et qualité oblige.
Sur un sol argilo-sableux, à raison de 50 hl/ha, Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan sont vinifiés traditionnellement avec une cuvaison de 2 à 3 semaines.
La robe de ce vin est intense, soutenue d’un beau rouge aux reflets pourpres.
Le nez complexe, laisse apparaître des arômes de fruits rouges bien mûrs.
La bouche est ronde et puissante, notes replissées, poivrées sur des tanins fondus et harmonieux.
Un vin qui appelle une poêlée de champignons des bois, une échine de porc confite aux endives ou un crumble tomate chèvre.
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SEREIN
Un grand vin, issu d’une sélection des meilleures parcelles dominées par le géant de Provence.
La vinification allie méthodes traditionnelles (vendange manuelle – remontage) et modernisme (pressoir pneumatique – addition de copeaux).
Les cépages, Mourvèdre (50%) Syrah (30%) Grenache (20%) avec un rendement maitrisé à 40 hl/ha sur des sols sableux et caillouteux confèrent à ce vin, une belle robe rubis profond. Un nez d’une belle complexité, dominé par des arômes épicés légèrement vanillés. L’attaque en bouche est ronde, évoluant sur le caramel au lait. Une finale structurée par une belle charpente sur des tanins souples et charnus.
Carafer quelques heures avant de servir, il vous régalera sur une aiguillette de canard sauce aux cèpes, une noisette de chevreuil et poires rôties ou un fondant au chocolat.
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DOMAINE LOU MAGNAN
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Un goût de vacances.
Mourvèdre, Cinsault et Grenache, sur des sols sablonneux exposés plein sud sont vinifiés à basse température après un pressurage direct.
Ce rosé s’annonce par une couleur rose pâle légèrement saumonée. Son nez discret, s’accompagne de notes fruitées, rond et souple, d’un bel équilibre on retrouve en bouche ces notes de fruits rouges frais acidulés.
Il accompagnera à merveille vos soirées estivales, de l’apéritif au barbecue.
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UGNI BLANC
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Unique.
Un seul cépage, une seule parcelle, l’Ugni blanc, premier cépage blanc cultivé en France.
Sur un sol sablonneux, de vieilles vignes et un rendement avoisinant les 35 hectolitres, ce cépage est éraflé, pressé, vinifié à basse température.
Robe jaune très pâle, brillante.
Nez assez aromatique, notes d’agrumes et fruits exotiques.
Bouche à l’attaque fruitée, vive et fraiche.
Parfait pour un apéritif entre amis, des brochettes de poissons et crustacées, un crème au caramel d’orange.
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VIN DE PAYS – IGP
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Syrah
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Souplesse et harmonie des arômes.
Le riche encépagement du domaine constitué de vieilles vignes et de plantations nouvelles, permet une vinification cépage par cépage pour exprimer au mieux leur typicité.
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Merlot
Ce vin issu de l’un de ces cépages, à la robe carminée, d’un bel éclat, un bouquet d’une grande complexité, dominé par des arômes fruités évoluant vers les épices.
Une bouche ronde et gourmande sur des tanins discrets et souples.
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